Vadeli petrol Aramice kelimesinden: bugünkü haline ulaşan ve anlam kadar uzun bir geçmişi geçti o zayta Arapça terim geçirilen azzayt ve sonra olarak yorumlandı azzáyt . Resmi tanıma göre konsept, soya fasulyesi, badem, hindistancevizi veya mısır gibi farklı tohum ve meyvelerin işlenmesinden elde edilen sıvı ve yağlı maddeyi adlandırmaya izin veriyor.
Yağ ayrıca bazı hayvanlardan (morina balığı, fok veya balina gibi) elde edilen ve belirli bitümlü mineraller veya linyit, turba ve kömürün damıtılmasıyla elde edilen zeytinlerin preslenmesi ile de elde edilebilir.
Yağ aynı zamanda eşanlamlı olduğu unutulmamalıdır yağ (Latince terim gelen oleum bu kelime sadece ifade etmek için kullanılır olmasına rağmen,) Katolik Kilisesi'nin Sırların veya dili parçası olarak boyama.
Öte yandan, akaryakıtlar, ham petrolden veya bitkisel maddelerden ortaya çıkan sarımsı sıvı karışımlardır (bu durumlarda biyodizel veya biyoyakıtlardan bahsediyoruz). Bu yağlar çözücü olarak veya motorlar, lambalar, sobalar ve fırınlar için yakıt olarak kullanılabilir.
Yağlar özelliklerine göre bakir ve rafine olarak ayrılabilir. Natürel yağlar, ekstrakte edildikleri tohum veya meyvenin aromasını korumaya izin veren soğuk preslemeden (27ºC'nin altında) veya dakikada 3.200 devirde santrifüjleme ve filtreleme yoluyla elde edilir.
Rafine yağlar ise belirli bir işleme tabi tutulur ve kokuları giderilir. Sonuç olarak, bu yağlar temiz bir görünüme ve standart bir renge sahiptir ve daha iyi koruma sağlar.
Bazı durumlarda, ikincisine lezzet katmak için işlenmemiş ve rafine yağ karışımları kullanılır.
Petrolün insan yaşamına etkisi
İnsan vücudu kısmen yağın sindirilmesiyle elde edilen yağ asitlerine bağlıdır, çünkü bunlar hücrelerde meydana gelen birçok biyokimyasal reaksiyonda ve bağ dokusu oluşumu, hormon üretimi gibi süreçlerde gereklidir. vitaminlerin teşviki, hücre oluşumu ve lipid denilen organik bileşiklerinin bakımı.
Yeterince karbonhidrat yemeyen kişilerin metabolizmalarını sürdürmek için gerekli enerjiyi yağ veya lipid rezervinde aradıkları bilinmektedir; ikincisi olmadığında, hayatta kalmak için son çare olarak kas dokusunun kendisi tüketilir.
Esansiyel yağların tüketimi olmadığında, hücresel seviyede dengesizlikle sonuçlanan, malformasyonların meydana gelmesi ve sinir ve endokrin sistemlerin atrofisi olması mümkündür. Vücudumuz esansiyel yağ asitlerinden başlayarak sentez yapamazsa, sonuç ölüm veya raşitizm olur. Bu kemik hastalığını önlemek için, kemiklere yakaladığı kalsiyum iyonunu veren D vitamini veya ergokalsiferol yardımı gereklidir.
Son olarak, insanlar için faydalı olan yağ türlerini toksik ve zararlı olanlardan ayırmak önemlidir. İlk grupta, omega esansiyel yağ asitlerinin daha yüksek bir yüzdesinin bulunduğu balık ve ayçiçeğini bulduk. Öte yandan şalgamdan elde edilen kolza yağı, çocuklarda sakatlıklara ve büyüme bozukluklarına neden olabilen zararlı bir asit olan erusik C 22: 1 içerir.Pek çok Şilili üretici, çeşitli bilimsel çalışmalar büyük toksisitesi konusunda uyarıda bulunana kadar uzun süre kolza yağı kullandı; daha sonra piyasadan tamamen çekilinceye kadar kullanımı giderek kısıtlandı. Şu anda,% 0.2'den daha az bir erusik asit varlığına sahip bir kolza tohumu hibridinin elde edilmesi mümkündür.