İsim çalışırken karışıklıklar sık sık ortaya çıkan meyve ve bitkilerin cinsine ait Capsicum. Bölgeye bağlı olarak biz başvurular bulabilirsiniz biber, biber, biber veya dolmalık biber: her durumda, fikri aynı meyve ifade eder.
Ají teriminin özel durumunda, Amerika kıtasında Kolomb öncesi yerleşimciler tarafından konuşulan Taíno dilinden gelir. Spesifik olarak, Taino "haxi" den türediği tespit edilmiştir.
Ají, Güney Amerika'da kırmızı biber bitkilerinin meyvesine atıfta bulunmak için kullanılan bir kelimedir.
İnsanların biber başladı önce birkaç bin yıl tüketmek İsa. Avrupalılar bu meyveyi Amerika'da keşfettiklerinde, onlara biberi hatırlatan baharatlı tadı nedeniyle biber adını verdiler. Acı biber, Avrupa kıtasına getirildikten sonra kısa sürede popüler oldu ve çeşitli gastronomik preparatların bir parçasını oluşturmaya başladı.
Yüzyıllardır acı bibere sayısız referans var. Bunun güzel bir örneği, Cristóbal Colón'un daha sonra Bartolomé de las Casas tarafından yazıya dökülen "Diario de on board" adlı eserinde, yukarıda bahsedilen üründen zaten söz ediliyor. Spesifik olarak, 15 Ocak 1493'teki girişte, Acı biberin Española adasında çok bol olduğu ve çok yenildiği söyleniyor. Dahası, tüm öğünlere eklemelerinin çok önemli olduğu açıklığa kavuşturuldu.
Farklı biber çeşitleri var. Capsicum annuum olarak bilinir tatlı biber veya yenibahar. Kırmızı biber baccatum olan Aji kristal veya sarı biber. Diğer yaygın olarak kullanılan biberler, Capsicum chinense (ají limo), Capsicum pubescens (locoto veya rocoto) ve Capsicum frutescens (paprica veya tabasco) ' dır.
Acı biber hakkında bilinmeye değer birçok merak var ve aşağıdakileri özel bir şekilde vurguluyor:
-Aztekler onu diş ağrısıyla baş edebilmek için kullanmış gibi görünüyor. Ve analjezik olarak harika bir iş çıkardığı düşünülüyordu.
-Tropiklere yakın birçok bölgede acı biber yıllarca ve yıllarca alınmışsa, orada yaşayanların yüzleşmek zorunda kaldığı bakterileri yok etmeye yardımcı olduğuna inanılıyor.
-Christopher Columbus acı biberi İspanya'ya getirdikten sonra Portekiz ve Asya da kullanmaya başladı. Yine de bugün hala yapıyorlar.
Acı biber üzerinde yapılan farklı çalışmalar, mineral ve vitaminlerin yanı sıra harika bir antioksidan kaynağı olduğunu göstermiştir.
-Ayrıca, bu ürünün alımının kalp hastalığı risklerini azaltmaya yardımcı olduğu düşünülmektedir.
Acı biber ile yapılan birden fazla tarif var. Gelen Peru, örneğin, biber bir tür güveç sarı biber ile yapılır. Bu güveçler arasında en ünlülerinden biri, adından da anlaşılacağı gibi tavuk eti ve et suyunun yanı sıra biber ve ekmek içeren ají de gallina'dır. Biber ton balığı ve biber yumurta Peru mutfağının diğer yemekleridir.