Kelime entremés Fransız kelime türetilmiştir entremets . Bu ifade etmek için, onun tanımının bir sonucu olarak, hizmet veren gıda ürünleri ana yemek için beklerken gün canlandırmak için masaya dağıtılır. Şu anda, bu çeşitler genellikle ilk kurstan önce servis edilmektedir. Örneğin: "Et pişirirken ben bir meze sunacağım" , "Meze ile aşırıya kaçmayın, hala servis edilecek çok yemek var" , "Mezeler lezzetli ama balıkların tadı yoktu" .
Bu nedenle, ordövrlerle ilgili iki adet veya alışkanlık arasında ayrım yapmak mümkündür. Lüks restoranlarda, en son tadına bakılan menünün lezzetini ortadan kaldırmak için kurslar arasında ordövr servis etmek yaygındır. Diğer gastronomik işletmelerde ve evde ise ordövrler genellikle ana öğünden önce servis edilir, özellikle de yemek yiyenlerin iştahı varsa ve yemekler henüz hazır değilse.
Cesetlerin, turşu ve sosis en popüler yiyecek çanak arasında genellikle. Zeytin, turşu, tost parçaları ve peynir de meze bir parçası olabilir.
Belki de Roma geleneklerinden günümüze ulaşan bir gelenek. Ve Roma İmparatorluğu'nda yemeklerin açıkça sınırlandırılmış veya dört kısma bölünmüş olduğunu ve bu nedenle İtalyan gastronomisinde kaldıklarını görüyoruz: Özellikle partilerde yapılan meze , antipasti olarak
da adlandırılır. aile tipi kutlamalar. İlk yemek. Makarna, şu anda yemeğin bu kısmına neden olan şeydir, ancak aynı zamanda sıklıkla pirinç veya çorba ile değiştirilir. İkinci plaka. Et ve balık, bu aşamada merkez sahneyi alanlardır ve her ikisine de karşılık gelen garnitürleri eşlik eder. Tatlı. Tatlılar ve meyveler her zamanki tatlılardır.
Entremeler kavramının başka bir kullanımı, eski zamanlarda bir komedi günü ile diğeri arasında ve hatta günün ortasında gerçekleştirilen, tek bir perdede yapılandırılmış şakacı dramatik bir çalışma ile ilişkilidir.
Meze, popüler sınıfların karakterleri tarafından yapılırdı. 16. yüzyılın sonu ile 1780'deki yasaklanmasına kadar İspanyol tiyatrosunda ordövrler yaygındı. Sen hiç entremés ilişkilendirebilirsiniz maskaralık veya maskaralık.
Birçoğu ordövr türünü büyük ustalıkla uygulayan İspanyol yazarlardı ve aralarında Francisco de Quevedo ve Miguel de Cervantes'in yazarları öne çıkıyor. Pedro Calderón de la Barca, Luis Vélez de Guevara veya Luis Quiñones de Benavente'yi unutmadan.
İspanyol Altın Çağı olarak bilinen dönemde bu tür içinde anahtar olan bir yazar. Bu alandaki en önemli eserleri arasında "Yaşayan Ölü", "Sarhoş", "Büyücü" veya "Hapishanenin Görünümü" sayılabilir.
Aynı şekilde, 19. yüzyılın sonu ile 20. yüzyılın başları arasındaki dönemde, en ünlü ve önemli atıştırmalıkların Seville'li Álvarez Quintero kardeşler tarafından yapılanlar olduğunu unutmamalıyız, tıpkı “Ganas de reñir ”.