Kavramı sebze adı için kullanılan sebze, sahip oldukları özellikle yeşil yaprakları. Ancak terim bilimsel değildir, bu nedenle kapsamı her ülkeye veya kültüre göre değişebilir.
Genel olarak sebzelerin yaprakları yeşil olan yenilebilir bitkiler olduğu söylenebilir. Bu anlamda insan diyetinin bir parçası olana göre bitkilerin çeşitli kısımları gruba dahil edilebilir: bezelye veya bezelye gibi tohumlar, kuşkonmaz gibi saplar, salatalık gibi meyveler veya pazı gibi yapraklar.
Bazı gıdalar genellikle sebze olarak kabul edilmektedir edilir gibi yeşil renge göre, ancak, karakterize değil havuç, patates veya patates, soğan veya patlıcan. Yeşil, klorofil adı verilen, çeşitli özelliklere göre değişen ve yeşilimsi tonların neden aynı türden bitkiler arasında bile değişebileceğini açıklayan doğal bir pigment tarafından verilir.
Sebzeler için çeşitli mutfak kullanımları vardır. Birçoğu salatalarda çiğ olarak yenir, yağ veya sirke ile terbiye edilir. Marul veya roka için durum böyledir. Diğer sebzeler genellikle buharda pişirilir, haşlanır, kavrulur, pişirilir veya kızartılır. Havuç gibi bazı sebzeleri karıştırmak bile mümkün.
Sebzeler, kalori ve yağ içeriği çok düşükken, antioksidan görevi gören veya çeşitli hastalıkları önlemeye yardımcı olan vitaminler, lifler, mineraller ve diğer besinleri içerdikleri için çok sağlıklı bir gıda olarak kabul edilir. Hazırlanırken, sebzeleri kiri ve vücut için toksik maddelerin varlığını gidermek için içme suyuyla çok iyi yıkamak önemlidir.
Çoğu insan bunu bilmese de, sağlıklı ve besleyici bir şekilde beslenmek için hayvansal kökenli herhangi bir ürünü kullanmak, genellikle etle ilişkilendirilen tüm vitamin ve proteinleri, sanki tek elde etme kaynaklarıymış gibi elde etmek gerekli değildir. Veganizm, milyonlarca insana sebze ve baklagilleri kullanarak et alternatiflerinden daha lezzetli ve sağlıklı olabilen çok çeşitli lezzetli yemekler yaratma konusunda ilham veriyor.
Pek çok kültürde çocukların sebzeleri sevmemeleri veya et ve daha az doğal ürünleri tercih etmeleri yaygındır. Bitkisel gıdaların çok değerli olduğu ülkelerde bile, genellikle bir sebze yemeğini reddeden küçüklerin görüntüsü vardır. Hiç kimse brokoli veya kuşkonmaz tiksinti hissi doğar çünkü bu olay için sorumluluk, saf ve ebeveynlerin münhasır olduğunu söylemeye gerek yok, ama bu yeme ilk yıllarını harcamış bir kişiye cazip olarak olmayabilir abur cubur gibi ilk seçenek.
Yukarıda belirtilen reddedilme yetişkinlikte çok yaygın olmadığından, bu çocuklarda sebzelerin tadına bakmanın çeşitli yolları vardır, bunların hepsinde başarı oranları yüksektir. Neredeyse yanılmaz bir teknik, sebzeleri bir hazırlığa, çocuğun tadına bakana ve memnuniyetini ifade edene kadar bilmesine izin vermeden dahil etmektir. Bu, size bir tabak brokoli bitirdiğinizde bir ödül vaat etmekten daha açıklayıcı ve doğrudandır, çünkü reddedilmenin haklı olmadığını gösterir.