Kelimesinin Quinoa olduğu bir parçası olmayan sözlüğe ait Kraliyet İspanyol Akademisi (RAE) yerine, kabul etmez, kavram quinoa. Bu kavram, Quechuaca Kínua orjinli bir değinmektedir bitki olan tohumlar, yapraklar yenebilir.
Chenopodium quinoa, böyle bilimsel adıdır bitki yetiştirildiği içinde And bölgesinde (Bolivya, Ekvador, Kolombiya, Arjantin, Peru ve Şili) ve Amerika Birleşik Devletleri'nde. Çeşitli istatistiklere göre uluslararası düzeyde en büyük üretici Bolivya'dır.
Tarihçiler, kinoanın Kolomb öncesi insanlar için en önemli yiyecekler arasında olduğuna inanıyor. Daha sonra, son yıllarda yeniden dirilinceye kadar çeşitli bölgelerde popülerliğini kaybetti.
Kinoa tanelerinde bulunan amino asitler, onu beslenme açısından çok ilginç bir besin haline getirir. Mısır gevreği gibi veya çorbalarda pişirilerek yenebilir veya un haline getirilebilir. Kinoa taneleri ise fermantasyon yoluyla alkollü içeceklerin üretiminde kullanılmaktadır.
Kinoa alımına atfedilen en önemli faydalar arasında şunlar yer almaktadır:
-Glüten içermez, bu nedenle çölyak hastalığından muzdarip insanlar için ilginç bir besin haline gelir.
-Glisemik indeksi düşük olduğu için sağlıklı beslenerek kilo vermenizi sağlar.
- Harika bir demir kaynağıdır.
-Kolesterolü uzak tuttuğu unutulmamalıdır.
-Kabızlık ile mücadele etmeye yardımcı olur çünkü lif açısından önemli seviyelere sahiptir.
Kinoanın daha önce bahsedilenlere ek olarak beraberinde getirdiği büyük avantajlardan bir diğeri de sayısız şekilde pişirilebilmesidir. Bununla birlikte, en önemlileri ve lezzetleri arasında sıcak salatada, çorbada ve hatta tavuklu salatada bulunurlar. Spesifik olarak, dünyada çoğu insanın kinoa ile hazırladığı tarifler risotto, biber dolması, tabouleh, tofu ve kinoa kroketleri veya balık ve deniz yosunudur.
Doğru tada sahip olmasını sağlamak ve onu alan kişinin sunduğu avantajlardan yararlanabilmesi için nasıl hazırlanacağını bilmek de önemlidir. Bunun için kinoadan birine üç ölçü su ile pişirilmesi gerektiği, ateşe girdikten sonra en fazla on beş dakika pişirilmesi gerektiği veya tadına varmak için ocaktan alındıktan hemen sonra servis edilmesi gerektiği dikkate alınmalıdır. tüm lezzetini sonuna kadar.
Bu varlığı ile, dikkat etmek önemlidir saponin, quinoa bir olabilir tat Belirli karışımların oldukça acı. Bu tadı önlemek için tohumu yıkayarak veya soyarak söz konusu toksini yok etmek gerekir.
Kinoanın besleyici faydaları, Birleşmiş Milletler (BM) bile alımını önermektedir. Nişasta gibi karbonhidratlar, farklı protein türleri, vitaminler ve mineraller, aksine düşük yağ seviyesine sahip olan bu tahılların bir parçasıdır.