Latince sözcük Simila olarak İtalyan ulaştı irmik ve bizim dilde olarak irmik içinde aksanlı, E. Farklı yiyecekler yapmak için kullanılan bir çeşit buğday ununa veya diğer tahıllara verilen isimdir.
İrmik elde etmek için buğday, yulaf, çavdar veya pirincin endospermi genellikle öğütülür, birkaç olasılık söz konusudur. Sonuç, pirinç irmiği haricinde yüksek miktarda glüten içeren bir üründür (glüten içerebilir ancak diğer irmikle kontaminasyon nedeniyle).
Öte yandan irmik, yüksek oranda karbonhidrat ve protein içerir ve diyete dahil edilmesi genellikle beslenme uzmanları tarafından önerilen sağlıklı bir besin oluşturur.
İrmik ile ilgili dikkate değer ve bu ürünün hem gastronomik hem de sağlık açısından önemini gösteren diğer önemli veriler şunlardır:
-K vitamini açısından çok zengin ve kolesterol içermez. Bu son sebeple hem kan dolaşımını hem de kalbinizin durumunu ciddi şekilde tehlikeye atan kolesterol seviyesi yüksek kişiler için tüketiminin oldukça uygun olduğu tespit edilmiştir.
-Aşırı ürik asit sorunu yaşayan bireyler için de çok uygun bir besin olduğu tespit edilmiştir. İrmik yiyerek elde ettikleri şey onu düşürmek ve böylece diğer şeylerin yanı sıra ağrılı gut gibi hastalıklar ve rahatsızlıklar ile yüzleşebilmektir.
-Aynı şekilde sodyum seviyesinin düşük olması da hipertansiyonu olanlara şiddetle tavsiye edilmesine katkı sağlar.
- Beslenme uzmanları ve doktorlar, nüanslı faydalarına ek olarak, irmiğin kemik metabolizmasını iyileştirmek ve aynı zamanda kanın doğru pıhtılaşmasını sağlamak için çok uygun bir gıda olduğunun farkındadır..
-Dünyanın her yerinde var olan ve temel malzemesi irmik olan pek çok tarif var. Özellikle aralarında kekler, sütlü irmik çorbası, irmik salatası ve yengeç çubukları…
İrmik ile erişteden gnocchi'ye, lazanya ve mantıya kadar farklı makarna çeşitleri yapmak mümkündür. Gerçekte irmik, makarna yapımında kullanılanlar da dahil olmak üzere pek çok hamur türünü hazırlamayı mümkün kılar.
İrmikle yapılan bir diğer yemek de Kuzey Afrika'ya özgü kuskustur. Birden fazla çeşidi olmasına rağmen irmiğin buharda pişirilmesi ve pişirilirken güveç üzerine yerleştirilmesi olağandır. Daha sonra yahni kuskus eşliğinde servis edilir.
Fransız gastronomisinde irmikli popüler yemek quenelle'dir. Hazırlanması için irmik süt, yumurta ve domuz yağı (tereyağı) ile karıştırılır ve ardından tavuk, sığır eti veya balık olabilen işlenmiş et eklenir. Quenelles kızartılabilir, bir et suyunda kaynatılabilir veya haşlanabilir.